{"id":579,"date":"2024-03-13T11:22:06","date_gmt":"2024-03-13T11:22:06","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mejoress.com\/es\/?p=579"},"modified":"2024-03-13T11:22:19","modified_gmt":"2024-03-13T11:22:19","slug":"whisky-japones-milagro-o-dedicacion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mejoress.com\/es\/whisky-japones-milagro-o-dedicacion\/","title":{"rendered":"Whisky japon\u00e9s milagro o dedicaci\u00f3n"},"content":{"rendered":"

Whisky japon\u00e9s milagro o dedicaci\u00f3n. Whisky japon\u00e9s milagro o dedicaci\u00f3n. Aunque muchos creen que el mejor whisky del mundo es el escoc\u00e9s, otros pa\u00edses le han tomado la delantera<\/strong><\/p>\n\n

Whisky japon\u00e9s milagro o dedicaci\u00f3n<\/h2>\n

Hoy\u00a0queremos hablaros de uno de los licores que m\u00e1s expectaci\u00f3n ha generado estos \u00faltimos a\u00f1os, el whisky japon\u00e9s. Hab\u00e9is le\u00eddo bien, la popular bebida de origen escoc\u00e9s ya no solo es patrimonio de la Gran Breta\u00f1a y aleda\u00f1os. El pa\u00eds del sol naciente se ha convertido en un productor excepcional de whisky. El whisky japon\u00e9s no se trata solo de una\u00a0mera opci\u00f3n, sino que es una apuesta segura.<\/strong><\/p>\n

Por lo general, cuando una persona oye hablar de whisky, enseguida le vienen a la cabeza Escocia e Irlanda. Si bien es cierto que esta bebida es originaria de esas tierras, la realidad es que hay otros pa\u00edses productores. Todo aficionado al \u00abagua de vida\u00bb conoce bien los whiskies de EE.UU., de Canad\u00e1 y, c\u00f3mo no, el whisky japon\u00e9s. Lo que no muchos saben es que el whisky japon\u00e9s se ha convertido en el principal\u00a0referente a nivel mundial.<\/p>\n

Evidentemente, no nos referimos a la capacidad productiva del whisky japon\u00e9s, sino m\u00e1s bien a su calidad. Para que se puedan hacer una idea, el pasado 2015 el mejor\u00a0Whisky del mundo\u00a0fue un whisky japon\u00e9s. Seg\u00fan la Biblia del Whisky, elaborada Jim Murray, el escoc\u00e9s ya no es el mejor del los whiskies. Si el pasado a\u00f1o triunf\u00f3\u00a0el japon\u00e9s Yamazaki, este 2016 le ha tocado al canadiense Crown Royal. Este dato\u00a0pone de manifiesto dos hechos evidentes. Que pa\u00edses tradicionalmente no productores de\u00a0whisky se han puesto las pilas y que Escocia se ha dormido en los laureles.<\/p>\n

El whisky japon\u00e9s no es fruto del azar<\/h1>\n

\u00bfPero c\u00f3mo ha sido posible que un whisky japon\u00e9s se encumbre como el rey de los whiskies? Pues muy sencillo, con esfuerzo\u00a0y dedicaci\u00f3n. Alcanzar el \u00e9xito resulta\u00a0de sumar trabajo\u00a0duro, cari\u00f1o en lo que uno hace y algo\u00a0de suerte. Los milagros no existen y el caso del whisky japon\u00e9s no es una excepci\u00f3n.<\/p>\n

La expansi\u00f3n\u00a0del whisky en Jap\u00f3n no fue, ni mucho menos, fruto del azar, sino del entusiasmo de un empresario. La historia del whisky en el pa\u00eds del sol naciente\u00a0tiene un nombre propio, Shinjiro Torii. En el a\u00f1o 1879 nace en Osaka un ni\u00f1o que, con el paso de los a\u00f1os, acabar\u00eda convirti\u00e9ndose en el padre del whisky japon\u00e9s. Con tan s\u00f3lo 13 a\u00f1os de edad, el joven Shinjiro se introdujo en el mundo de los licores y sus mezclas. Mientras desarrollaba su actividad como ayudante en un comercio, Torii tuvo contacto con licores for\u00e1neos y qued\u00f3 prendado de ellos. Sus variados matices de sabor llevaron al curioso japon\u00e9s a educar su paladar para lo que ser\u00eda su principal empresa: elaborar el mejor whisky del mundo.<\/p>\n

La afici\u00f3n y el af\u00e1n de Shinjiro por lograr su objetivo le llev\u00f3 a crear su propia empresa. En 1899 nac\u00eda ‘Torii Shoten’, tienda especializada en la producci\u00f3n y venta de vinos. Tan s\u00f3lo 8 a\u00f1os despu\u00e9s, Torii Shoten lanzaba al mercado el vino Porto Akadama, el primer vino dulce occidental elaborado en la isla oriental. Akadama cosech\u00f3 un \u00e9xito inusitado, dando alas a Shinjiro para cumplir su sue\u00f1o.<\/p>\n

En el a\u00f1o 1923 surgi\u00f3 el gran reto<\/h2>\n

Crear un whisky japon\u00e9s de malta \u00fanico y original. \u00c9se ser\u00eda el principal objetivo de Shinhiro Torri. Nadie confiaba en esta apuesta, pues no cre\u00edan posible elaborar\u00a0un whisky de verdad fuera de Escocia e Irlanda. El tes\u00f3n de Shinjiro le llev\u00f3 a contratar los servicios del qu\u00edmico nip\u00f3n Masataka Katetsuru. \u00c9ste hab\u00eda viajado a Escocia a\u00f1os antes para descubrir\u00a0los secretos del whisky, bajo mandato\u00a0de la casa Settsu Shuzo. Aunque la compa\u00f1\u00eda Settsu nunca sali\u00f3 adelante, afortunadamente, el conocimiento de Masataka no caer\u00eda en saco roto.<\/p>\n

Con Masataka de la mano, Shinjiro decidi\u00f3 montar en 1924 una destiler\u00eda en Yamazaki, territorio\u00a0popular por sus magn\u00edficas aguas. All\u00ed naci\u00f3 la marca Suntory que, en 1929 dar\u00eda a\u00a0luz el primer whisky japon\u00e9s 100%, el Shirofuda. Lastimosamente, el empe\u00f1o de Shinjiro y el conocimiento de Masataka no fueros suficientes para que Suntory calase en el consumidor japon\u00e9s. Su precio, similar al de los escoceses, y su potente sabor minaron su expansi\u00f3n entre el p\u00fablico.<\/p>\n

La perseverancia de Shinjiro llev\u00f3 a Suntory a lanzar, en 1937, el whisky japon\u00e9s que \u00e9ste tanto hab\u00eda deseado. Kakubin era sin\u00f3nimo de \u00e9xito y realidad, ya nada volver\u00eda a ser igual. Tras el \u00e9xito obtenido por el considerado como primer Whisky japon\u00e9s, Masataka Katetsuru rompe con Shinjiro y monta Nippon Kaju. La nueva destiler\u00eda fue un \u00e9xito absoluto y, a d\u00eda de hoy, bajo la marca Nikka, domina el mercado junto a Suntory. La competencia entre Suntory y Nikka sirvi\u00f3\u00a0de caldo de cultivo a la aparici\u00f3n de nuevas destiler\u00edas de whisky japon\u00e9s.<\/p>\n

El premio al empe\u00f1o, paciencia y constancia de Shinjiro llegar\u00eda el pasado 2003. Ese a\u00f1o, el whisky japon\u00e9s Yamazaki de 1984 recibe el galard\u00f3n de\u00a0mejor whisky del mundo. No ser\u00eda el \u00fanico. En 2010, Suntory ser\u00eda calificada por el\u00a0International Spirist Challenge como la mejor destiler\u00eda del a\u00f1o. El pasado a\u00f1o, como coment\u00e1bamos al inicio del art\u00edculo, el Yamazaki recib\u00eda la calificaci\u00f3n de mejor whisky del mundo. El whisky japon\u00e9s se convert\u00eda as\u00ed en un referente del sector.<\/p>\n

Singularidades del Whisky Japon\u00e9s<\/h2>\n

El whisky japon\u00e9s es una copia \u00abexacta\u00bb del whisky escoc\u00e9s. Su elaboraci\u00f3n sigue, al rajatabla, los patrones fijados por el m\u00e9todo tradicional\u00a0de destilaci\u00f3n del pa\u00eds brit\u00e1nico. Curiosamente, en la actualidad, es \u00e9ste precisamente uno de los factores que diferencian al whisky japon\u00e9s del escoc\u00e9s. \u00bfC\u00f3mo es eso posible? Pues lo es porque las destiler\u00edas escocesas han modernizado diversos aspectos del sistema de destilaci\u00f3n que han alterado el producto.<\/p>\n

Las destiler\u00edas especializadas en whisky en Jap\u00f3n no s\u00f3lo utilizan barricas de roble europeo y americano, sino tambi\u00e9n de mizunara\u00a0aut\u00f3ctono. Esto confiere al whisky japon\u00e9s una serie de matices que lo distinguen del resto de licores del mercado.<\/p>\n

Otro punto interesante es que en la elaboraci\u00f3n del whisky japon\u00e9s es que utilizan casi\u00a0exclusivamente cebada importada de Escocia. Adem\u00e1s, el whisky japon\u00e9s limita al m\u00e1ximo el empleo de turba para el secado de la cebada malteada. Por tanto, sus productos son menos turbosos que los escoceses.<\/p>\n

Asimismo, en Jap\u00f3n no se mezclan whiskies de distintas destiler\u00edas, como s\u00ed ocurre en Escocia e Irlanda. Por el contrario, cada destiler\u00eda crea multitud de\u00a0licores single malt, lo que permite crear una amplia variedad de whiskies. Si tenemos en cuenta que en Jap\u00f3n el n\u00famero de destiler\u00edas no alcanza la veintena, podr\u00eda parecer que la producci\u00f3n del pa\u00eds es m\u00ednima. Craso error. Para que se hagan\u00a0una idea, s\u00f3lo en Yamazaki se pueden elaborar m\u00e1s de 60 tipos de whisky japon\u00e9s de malta.<\/p>\n

Destiler\u00edas de whisky japon\u00e9s:<\/p>\n